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「最新　ウイスキーの科学　熟成の香味を生む驚きのプロセス」「日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技」「ワイン法」など

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★注目の書籍★

最新　ウイスキーの科学　熟成の香味を生む驚きのプロセス (ブルーバックス)

古賀邦正(著) / 講談社(2018-02-23)

価格:￥550 / ポイント: 6pt(1%)(記事公開時)

大好評『ウイスキーの科学』から８年、「ハイボール」「マッサン」のブームに沸いたジャパニーズウイスキーは、いま世界でトップランクの評価を得ている。そのまろやかな香味が「熟成」によって生まれるまでに「樽」という小宇宙の中では何が起きているのか？　人智の及ばない摩訶不思議な現象に、人智の限りを尽くして挑んだ研究の最新成果を満載して贈る、知れば知るほど旨くなるウイスキーの香りと味の科学！

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日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技 (ブルーバックス)

和田美代子(著) / 高橋俊成(読み手) / 講談社(2015-09-25)

価格:￥594 / ポイント: 6pt(1%)(記事公開時)

日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。（ブルーバックス・2015年9月刊）

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ワイン法 (講談社選書メチエ)

蛯原健介(著) / 講談社(2019-11-12)

価格:￥853 / ポイント: 9pt(1%)(記事公開時)

500円のワインより1万円のワインは、ほんとうに20倍もおいしいのか？ロマネコンティグラン・クリュと格安ワインの差を生み出すのは、品種か？　製法か？　醸造家か？　歴史か？　あるいは国家か？高級ワインを高級たらしめているのは、ただ「美味しさ」だけではない。特定の産地、特定の生産者のワインだからこそ高く売れるのである。産地名、生産者名、ヴィンテージ、ぶどうの品種名……これらの情報が、ブランドをブランドたらしめているとも言える。

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