RubyのCocoaバインディング「RubyCocoa 1.0.4」がリリースされています(NEWS)。
1.0.4の変更点は以下の通りバグ修正がメイン。
== Changes 1.0.4 from 1.0.2: 2012-08-27 === Fixes * Fixed leaks at initializing RubyCocoa-1.0.3. * Fixed RubyCocoa does not load bridgesupport files under nested framework, such as "QuartzCore.framework/Frameworks/CoreImage.framework".
同じようなものにMacRubyというのもあるみたいです。MacのGUIを手軽に作りたい場合便利かも。