【11/26まで】Kindleストアで「コーヒーの科学」などが30%オフの「食べものの科学フェア」が開催中

2020年11月15日

［PR］記事内のアフィリエイトリンクから収入を得る場合があります

URLをコピーしました！

AmazonのKindleストアでは現在、講談社の電子書籍34冊を対象とした「食べものの科学フェア」が11月26日までの期間限定で開催中です。

コーヒーや麺、日本酒など身近な食べ物を科学する書籍が対象となっています。

以下気になる電子書籍をご紹介。

コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

旦部幸博(著) / 講談社(2016-02-26)

価格:￥832(30%OFF) / 8pt (記事公開時)

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！

Amazon.co.jpで詳細を見る

麺の科学　粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ (ブルーバックス)

山田昌治(著) / 講談社(2019-07-17)

価格:￥770(30%OFF) / 8pt (記事公開時)

パスタ、うどん、蕎麦、ラーメン……。今や、さまざまな麺を毎日のように口にする、世界中で愛される麺。その秘密を、麺の素材の科学や調理の科学という視点で解き明かす1冊。つるっとした口当たり、もちっとした食感、ソースやたれと絡んで美味しさが引き立つ理由が、材料の性質や麺を作る工程で起こる化学反応からわかります。食品メーカーで研究を積んだ経験と、大学の研究室でさまざまな食品の風味や香り、食感などのデータを蓄積している著者ならではの、麺類をおいしくするコツの提案もたくさんあります。

Amazon.co.jpで詳細を見る

日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技 (ブルーバックス)

和田美代子(著) / 高橋俊成(監修) / 講談社(2015-09-25)

価格:￥832(30%OFF) / 8pt (記事公開時)

日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。（ブルーバックス・2015年9月刊）

Amazon.co.jpで詳細を見る

「おいしさ」の科学　素材の秘密・味わいを生み出す技術 (ブルーバックス)

佐藤成美(著) / 講談社(2018-03-16)

価格:￥770(30%OFF) / 8pt (記事公開時)

うま味成分に関する研究が注目されるなど、「食」の科学的な研究が進んでいます。食品メーカーで分子レベルの研究から新商品が開発されたり、フランス料理などで科学的な知見にもとづく調理技術が応用されたりしています。「食の科学」分野で活躍中の大学研究者やメーカー研究者から取材した、「おいしさ」を感じるとは、また「おいしさ」を作るとはどういうことか、「食」分野での研究の最前線を、わかりやすく紹介します。

Amazon.co.jpで詳細を見る

パンの科学　しあわせな香りと食感の秘密 (ブルーバックス)

吉野精一(著) / 講談社(2018-05-23)

価格:￥770(30%OFF) / 8pt (記事公開時)

ふっくら、もちもち、パリパリ……パンといってもさまざまな食感、形状のものがありますが、そのパンの特徴を活かして美味しく焼くには、科学の力が欠かせません。生地をこね、寝かせ、叩き、形を整えて焼く、どの工程にも、科学的に重要な意味があります。また、焼き上がったパンをより美味しく食べるにも、科学の知識がポイントに！　本書はパンを食べるのが好きな人のための、よりパンを美味しく食べるための１冊です。

Amazon.co.jpで詳細を見る

科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る「コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか」や、世界中で愛される麺。その秘密を、麺の素材の科学や調理の科学という視点で解き明かす1冊「麺の科学　粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ」。

日本酒をとことん知り尽くすための一冊「日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技」や、「食」分野での研究の最前線を、わかりやすく紹介する「「おいしさ」の科学　素材の秘密・味わいを生み出す技術」。パンを食べるのが好きな人のための、よりパンを美味しく食べるための１冊「パンの科学　しあわせな香りと食感の秘密」。