ParallelsよりWindows 8に関する重要なお知らせが公開されています(Windows 8 に関する最新情報 - Windows 8 に関する重要なお知らせ)。
Parallels Desktop2〜8を対象とし、Windows 8を上書きアップグレードをしないよう注意を促す内容で、理由として次のように述べられています。
「既存の Windows OS を上書きして Windows 8 にアップグレードいたしますと、仮想マシンが破損し、データ、ファイル、Windows アプリケーションが失われてしまう危険性があるため。 」
「Parallels は現在、この問題を解決するため最大限の努力をしております」ということなので不具合が修正するまで上書きインストールしないように注意したほうがよいと思われます。